Caol Ila – 1990 – 22 years – 43,00%

MacKillop’s Choice
Distillation : 8/02/1990 – Mise en bouteille : mars 2012 – Fût  n° : 1483  – Alcool : 43 %

Si vous savourez une gorgée de Caol Ila, vous devinerez immédiatement que vous êtes à Islay, mais vous ne pourrez cependant pas forcément identifier la distillerie qui élabore ce malt. Son style est en effet plus rond que bien d’autres single malts distillés dans l’île. Michael Jackson, chroniqueur et expert du whisky, reconnaissait au malt de Caol Ila un style moelleux ainsi que des notes d’huile d’olive caractéristiques.

La distillerie Caol Ila
Caol Ila (prononcer Kool-ila – terme gaélique pour détroit d’Islay) est une distillerie de whisky située sur l’île d’Islay près de Port Askaig, en Écosse, où il n’est pas rare de voir s’ébattre des phoques.
Pour se rendre à Caol Ila, il faut tourner à gauche, juste avant le coquet port de Port Askaig, et s’aventurer sur la petite route pentue qui serpente jusqu’au bas de la colline. Bien des visiteurs aimeraient élire domicile sur le rivage de Caol Ila, séparée de l’île de Jura par un bras de mer à peine plus large qu’un grand fleuve mais infranchissable les jours de tempête.
Si vous savourez une gorgée de Caol Ila, vous devinerez immédiatement que vous êtes à Islay, mais vous ne pourrez cependant pas forcément identifier la distillerie qui élabore ce malt. Son style est en effet plus rond que bien d’autres single malts distillés dans l’île. Michael Jackson, chroniqueur et expert du whisky, reconnaissait au malt de Caol Ila un style moelleux ainsi que des notes d’huile d’olive caractéristiques.
Humez un verre de Caol Ila ; des arômes de brise marine et de fumée vous rappelleront qu’à une époque pas si éloignée, la pêche et la coupe de la tourbe représentaient l’essentiel de l’activité dans cette région.
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L’embouteilleur MacKillop’s Choice
Mackillop’s Choice a été fondée en 1996, dans le but de trouver les meilleurs Single Cask Malt Scotch Whiskies afin de les mettre en bouteille pour les connaisseurs et les collectionneurs. 
Lorne Mackillop en sélectionnant et en goûtant tous les fûts, retient seulement ceux jugés de qualité exceptionnelle, méritant de porter le nom de sa famille. 
Il a fallu environ 18 mois pour Lorne Mackillop pour constituer un stock de fûts « single cask » d’une qualité exceptionnelle pour Mackillop’s Choice. 
En raison de la spécificité de chaque fût, une fois que celui-ci est mis en bouteille, il ne peut pas être remplacé. Les whiskies de distilleries qui ne sont plus en production (closed distilleries) sont particulièrement recherchés par les collectionneurs en raison de l’amenuisement des fûts de ces distilleries.
Tous les fûts qui sont retenus pour être mis en bouteille comme Mackillop’s Choice ont été sélectionnés par Lorne Mackillop lui-même après des dégustations pointues. 
Il ne sélectionne que les fûts qui ont mûri avec un excellent équilibre d’arômes.
Ces arômes d’origine, sont tempérés par les nombreuses années dans un fût de chêne. Le whisky développe une grande complexité de saveurs, par un processus qui n’est pas encore entièrement dévoilé.
Environ 80% des échantillons que Lorne déguste aux fûts sont rejetés comme n’étant pas de qualité suffisamment haute pour porter l’étiquette Mackillop’s Choice.
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Islay, L’île de 
Il y a 8 distilleries sur l’île d’Islay. Leurs produits sont parmi les plus forts de tous les malts, une propriété qui fait son succès pour certains et qui dégoûte les autres: Ardbeg, Bowmore, Bruichladdich, Bunnahabhain, Caol Ila, Kilchoman, Lagavulin et Laphroaig.
La distillerie de Port Ellen a été fermée en 1983 et sert de malterie pour les autres distilleries.
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91, 90

Sold Out

Poids 1.50 kg
Distillerie

Age

Millésime

Pays

Région

Embouteilleur

Marque

Single Cask

Type de fût

Brut de fût

Contenu en cl

Tourbe

Type de Whisky